RUBRICA CULINARIA.. CROSTATA ALLE AMARENE

Ciao ragazze,

continua la mia saga delle crostate, come avrete notato ne vado proprio ghiotta.

Questa crostata l'ho assaggiata in un ristorante e mi è piaciuta talmente tanto che ho provato a rifarla a casa e devo dire che mi è uscita molto simile...

CROSTATA ALLE AMARENE

Per la base:

 

• 400 gr di farina
• 140 gr di burro
• 160 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Una puntina di bicarbonato

Impastare velocemente tutti gli ingredienti avendo l'accortezza di usare il burro freddo e aggiungere le uova per ultime.
Quando avremo ottenuto un impasto liscio e omogeneo coprire con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz'ora

Per la crema:

• 100 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 30 gr di farina
• 300 ml di latte
• Mezza bacca di vaniglia

Scaldare 200 ml doi latte con  i semi della vaniglia (non deve bollire).
Con un cucchiaio mischiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farine e i restanti 100 ml di latte.
Versare il latte caldo nel composto freddo, mischiare velocemente e riportare tutto sul fuoco mescolando continuamente per 5 minuti.
Quando la crema inizia ad addensarsi toglierla dal fuoco e farla raffreddare tenendola mischiata di tanto in tanto.

In più:

• 200 gr di amarene (ben strizzate dal loro sciporro)
• mezza mela 
• 3 cucchiai di uvetta

Ora iniziamo ad assemblare la torta:

Stendere 3/4 d'impasto su una tortiera imburrata e infarimata.
Tritare l'uvetta con la mela e stendere questo composto sulla base della torta (questo passaggio è possibile evitarlo ma nella torta che ho mangiato io c'era!).
Sopra al trito di uvetta e mela stendere la crema e coispargerla con le amarene.
Stendere la restante base e fare il coperchio per chiudere la torta (ho fatto tre taglietti sulla pasta per evitare che gonfiasse in forno).
Infornare a 180° per 30/35 minuti.

Spero vi sia piaciuta eeeeeeeeeeeeee

Buon appetitooooooooooooo